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Viande de boeuf Charolais BIO

Pendant la bonne saison , tout le troupeau charolais ( vache avec leurs veaux au pis, véritable boeuf pour une croissance lente, génisses, et jeunes taurillons) patûrent les prairies voisinant notre ferme et le chateau de Lestriverie. 

Pendant les mois d'hiver, notre bétail est nourri chaque jour avec des fourrages biologiques issus de notre exploitation . Ils sont en liberté dans des stabulations lumineuses, et paillées journalièrement. 

Lors du transport Hugues est particulièrement attentif au bien-être de sa bête. Le trajet est de 10 km pour rejoindre notre abattoir local de Ath.Tout stress aura un éffet négatif sur la tendreté de notre viande;

Le temps de maturation est de 15 jours pour la première moitiè de carcasse, et 3 semaines pour la deuxième moitié de carcasse. La maturation permet aux enzymes de "travailler" la viande. Ainsi votre morceau deboeuf sera particulièrement goûteux , il perdra moins d'eau et rétrécira moins à la cuisson! La découpe est confiée à Cédric qui est implanté dans les locaux de l'abattoir d'Ath.  

Tous les mois, Isabelle vous propose 2 dates pour enlever votre commande ou passer en magasin pour choisir vos paquets sous vide dans le frigo vitré. Les steaks sont emballés par 2 p , sinon par 500g, pour les rosbeefs, choisissez votre poids. 

Le principe de la vente d'une carcasse compléte doit permettre de vendre tous les morceaux. vous pouvez commander en ligne en variant votre choix, je ne peux multiplier les morceaux nobles ! Je distribue équitablement pour satisfaire le plus de famille! 

Blanquette jeune taurillon

16.25€/kg

0.1  kg
1.63
Réception souhaitée le

Bouilli

12€/kg

0.5  kg
6
Réception souhaitée le

Brochette

19€/kg

0.1  kg
1.9
Réception souhaitée le

Carbonnade

14€/kg

500  g
7
Réception souhaitée le

500 g = 7.00 €

Carpaccio

30€/kg

0.1  kg
3
Réception souhaitée le

Chateaubriand d'aloyau

pièces épaisses coupées dans des morceaux nobles.

26.5€/kg

450  g
11.93
Réception souhaitée le

450 g = 11.93 €

Chipolata bœuf

19€/kg

0.5  kg
9.5
Réception souhaitée le

Colis 5 kg boeuf
  1.  
  2. Steak1, rosbeef 1 : 1kg
    entrecôte, tournedos : 0.5kg
    steak2, rosbeef 2 : 1kg
    Américain, steak haché 1kg
    Carbonnade, bouilli 0.5 kg
    saucisse, haché porc/boeuf 1kg

80€/pc

1  pc
80
Réception souhaitée le

Colis 10 kg boeuf

Rosbeef1 -steak 2 kg


Entrecôte - TOURNEDOS 1KG
CARBO bouilli 1.5 kg
américain steak haché 1,5 kg
SAUCISSE haché porc/boeuf 2 kg
Rosbeef steak pelé 2 kg

 

150€/pc

1  pc
150
Réception souhaitée le

Colis 20 kg boeuf

Rosbeef1 -steak 1 4,5 kg
Entrecôte - contrefilet 2.5 kg
Filet pur 0.5 kg
ossobucco bouilli 1.5 kg
carbonnade 1.5 kg
américain steak haché 2 kg
Haché pur, haché porc/boeuf 2.5 kg
Saucisse 1,5 kg
Rosbeef steak 2 2.5 kg
Chipolata 1 kg

300€/pc

1  pc
300
Réception souhaitée le

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